TempoLife › Время и температура приготовления › steak
Стейк: как приготовить
Степень прожарки определяется внутренней температурой; дайте постоять перед нарезкой.
Время и температура
| Способ | Температура | Время | Примечания |
|---|---|---|---|
| Жарка на сковороде (2,5 см) | Сильный огонь | 2–3 мин с каждой стороны для слабой прожарки | После приготовления дайте постоять 5 мин. |
| Доведение в духовке | 200°C / 400°F | несколько минут для толстых кусков | Сначала обжарьте, затем доведите в духовке. |
Как понять, что готово
По степени прожарки: с кровью 52°C, слабая 55°C, средняя 63°C / 145°F, полная 71°C+. Цельные куски безопасны при 63°C с коротким отдыхом. Самая надёжная проверка — термометр-щуп в самой толстой части; время выше — ориентир для планирования.
Другие продукты
Куриная грудка
Постный кусок, который пересыхает при передержке, — готовьте по температуре, а не по часам.
Куриное бедро
Прощает больше, чем грудка; остаётся сочным и готовится чуть дольше.
Запечённая курица целиком
Время запекания зависит от веса; бедро доходит последним.
Филе лосося
Готовится быстро; готово, когда становится непрозрачным и расслаивается вилкой.
Белая рыба (треска)
Нежная и быстрая; при передержке становится резиновой.
Свиная отбивная
Современные рекомендации: лёгкий розовый цвет допустим, если достигнута нужная температура.
Общее руководство по приготовлению, а не гарантия безопасности пищи. Для мяса, рыбы и яиц используйте термометр и безопасные температуры, указанные выше.
Источник: Безопасная внутренняя температура указана по стандартным рекомендациям по безопасности пищи (FoodSafety.gov / USDA). Время — общие ориентиры. · проверено 2026-09-04
Частые вопросы
Как долго готовить: стейк?
Жарка на сковороде (2,5 см): 2–3 мин с каждой стороны для слабой прожарки, нагрев: Сильный огонь. Время зависит от толщины и техники, так что проверьте готовность.
Какая температура внутри нужна: стейк?
По степени прожарки: с кровью 52°C, слабая 55°C, средняя 63°C / 145°F, полная 71°C+. Цельные куски безопасны при 63°C с коротким отдыхом.
Можно ли вместо этого использовать аэрогриль или духовку?
Часто да — время и температура для каждого способа указаны в таблице выше. Аэрогриль обычно работает чуть быстрее обычной духовки.
Со сковороды — в дневник питания
TempoLife находит пищевую ценность того, что вы готовите, и отслеживает её — питаться правильно становится просто.