TempoLife › Temps et températures de cuisson › steak
Comment cuire steak
La cuisson dépend entièrement de la température interne ; laissez reposer avant de couper.
Temps et températures
| Méthode | Température | Temps | Notes |
|---|---|---|---|
| Poêle (2,5 cm) | Vif | 2–3 min de chaque côté pour à point saignant | Reposez 5 min après cuisson. |
| Finition au four | 200°C / 400°F | quelques minutes pour les pièces épaisses | Saisissez d’abord, puis terminez au four. |
Comment savoir que c’est cuit
Selon la cuisson : saignant 52 °C, à point saignant 55 °C, à point 63 °C / 145 °F, bien cuit 71 °C+. Les pièces entières sont sûres à 63 °C avec un court repos. Un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse est le contrôle le plus sûr ; les temps ci-dessus servent à planifier.
Autres aliments
Blanc de poulet
Une pièce maigre qui sèche si on la surcuit — cuisez à la température, pas à l’horloge.
Cuisse de poulet
Plus indulgent que le blanc ; reste juteux et prend un peu plus longtemps.
Poulet rôti entier
Le temps de rôtissage dépend du poids ; la cuisse est la dernière partie à cuire.
Filet de saumon
Cuisson rapide ; c’est prêt quand il devient opaque et se détache à la fourchette.
Poisson blanc (cabillaud)
Délicat et rapide ; trop cuire le rend caoutchouteux.
Côte de porc
Le conseil moderne : un peu de rose convient une fois la température atteinte.
Un guide de cuisson général, pas une garantie de sécurité alimentaire. Pour la viande, le poisson et les œufs, utilisez un thermomètre et les températures de sécurité ci-dessus.
Source: Les températures internes de sécurité suivent les consignes standard de sécurité alimentaire (FoodSafety.gov / USDA). Les temps sont des guides de cuisson généraux. · vérifié 2026-09-04
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il cuire steak ?
Poêle (2,5 cm) : 2–3 min de chaque côté pour à point saignant à Vif. Les temps varient selon l’épaisseur et l’équipement ; vérifiez que c’est cuit.
Quelle température steak doit-il atteindre ?
Selon la cuisson : saignant 52 °C, à point saignant 55 °C, à point 63 °C / 145 °F, bien cuit 71 °C+. Les pièces entières sont sûres à 63 °C avec un court repos.
Puis-je utiliser un air fryer ou un four à la place ?
Souvent oui — voir le tableau ci-dessus pour le temps et la température de chaque méthode. Les air fryers sont en général un peu plus rapides qu’un four classique.
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