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So kocht man steak
Die Garstufe hängt ganz von der Kerntemperatur ab; vor dem Schneiden ruhen lassen.
Zeiten und Temperaturen
| Methode | Temperatur | Zeit | Hinweise |
|---|---|---|---|
| Pfanne (2,5 cm) | Hoch | 2–3 Min. pro Seite für medium-rare | Nach dem Garen 5 Min. ruhen lassen. |
| Im Ofen fertiggaren | 200°C / 400°F | ein paar Minuten bei dicken Stücken | Zuerst anbraten, dann im Ofen fertiggaren. |
Woran man erkennt, dass es gar ist
Nach Garstufe: rare 52°C, medium-rare 55°C, medium 63°C / 145°F, well done 71°C+. Ganze Stücke sind bei 63°C mit kurzer Ruhe sicher. Ein Sofortthermometer in der dicksten Stelle ist die sicherste Kontrolle; die Zeiten oben sind eine Planungshilfe.
Andere Lebensmittel
Hühnerbrust
Ein mageres Stück, das bei Übergaren austrocknet — nach Temperatur garen, nicht nach der Uhr.
Hühnerkeule
Verzeiht mehr als Brust; bleibt saftig und braucht etwas länger.
Ganzes Brathähnchen
Die Bratzeit skaliert mit dem Gewicht; die Keule ist zuletzt fertig.
Lachsfilet
Schnell gar; fertig, wenn es opak wird und mit der Gabel flockt.
Weißfisch (Kabeljau)
Zart und schnell; Übergaren macht es gummiartig.
Schweinekotelett
Heute gilt: etwas Rosa ist in Ordnung, sobald die Temperatur erreicht ist.
Eine allgemeine Garhilfe, keine Lebensmittelsicherheits-Garantie. Bei Fleisch, Fisch und Eiern Thermometer und die sicheren Temperaturen oben nutzen.
Quelle: Sichere Kerntemperaturen folgen den üblichen Lebensmittelsicherheits-Empfehlungen (FoodSafety.gov / USDA). Zeiten sind allgemeine Garhilfen. · geprüft 2026-09-04
Häufige Fragen
Wie lange kocht man steak?
Pfanne (2,5 cm): 2–3 Min. pro Seite für medium-rare bei Hoch. Zeiten hängen von Dicke und Gerät ab — prüfen Sie, ob es gar ist.
Welche Temperatur sollte steak erreichen?
Nach Garstufe: rare 52°C, medium-rare 55°C, medium 63°C / 145°F, well done 71°C+. Ganze Stücke sind bei 63°C mit kurzer Ruhe sicher.
Kann ich stattdessen Heißluftfritteuse oder Ofen nutzen?
Oft ja — siehe die Tabelle oben für Zeit und Temperatur jeder Methode. Heißluftfritteusen sind meist etwas schneller als ein herkömmlicher Ofen.
Von der Pfanne ins Ernährungstagebuch
TempoLife findet die Nährwerte dessen, was Sie kochen, und erfasst sie — so fällt gutes Essen leicht.