TempoLife › Tempos e temperaturas de cozedura › steak
Como cozinhar bife
O ponto depende da temperatura interna; deixe descansar antes de cortar.
Tempos e temperaturas
| Método | Temperatura | Tempo | Notas |
|---|---|---|---|
| Frigideira (2,5 cm) | Alto | 2–3 min de cada lado para médio-mal | Descanse 5 min depois de cozinhar. |
| Terminar no forno | 200°C / 400°F | alguns minutos para cortes grossos | Sele primeiro e termine no forno. |
Como saber quando está pronto
Por ponto: mal passado 52 °C, médio-mal 55 °C, médio 63 °C / 145 °F, bem passado 71 °C+. Os cortes inteiros são seguros a 63 °C com um descanso curto. Um termómetro de leitura instantânea na parte mais espessa é a verificação mais segura; os tempos acima são um guia para planear.
Outros alimentos
Peito de frango
Um corte magro que seca se cozer em excesso — cozinhe até à temperatura, não pelo relógio.
Coxa de frango
Mais indulgente do que o peito; fica suculento e demora um pouco mais.
Frango assado inteiro
O tempo de assado escala com o peso; a coxa é a última parte a ficar pronta.
Filete de salmão
Cozinha depressa; está pronto quando fica opaco e se desfaz com o garfo.
Peixe branco (bacalhau)
Delicado e rápido; cozer em excesso deixa-o borrachento.
Costeleta de porco
O conselho moderno: um pouco de rosa está bem depois de atingir a temperatura.
Um guia geral de cozedura, não uma garantia de segurança alimentar. Para carne, peixe e ovos, use um termómetro e as temperaturas de segurança acima.
Fonte: As temperaturas internas seguras seguem as orientações padrão de segurança alimentar (FoodSafety.gov / USDA). Os tempos são guias gerais de cozedura. · verificado 2026-09-04
Perguntas frequentes
Quanto tempo se cozinha bife?
Frigideira (2,5 cm): 2–3 min de cada lado para médio-mal a Alto. Os tempos variam com a espessura e o equipamento; verifique se está pronto.
Que temperatura deve atingir bife?
Por ponto: mal passado 52 °C, médio-mal 55 °C, médio 63 °C / 145 °F, bem passado 71 °C+. Os cortes inteiros são seguros a 63 °C com um descanso curto.
Posso usar uma fritadeira de ar ou o forno em vez disso?
Muitas vezes sim — veja a tabela acima para o tempo e a temperatura de cada método. As fritadeiras de ar costumam ser um pouco mais rápidas do que um forno convencional.
Da frigideira para o seu diário alimentar
O TempoLife encontra a nutrição do que cozinha e regista-a, para que comer bem seja fácil.