Gatavošanas laiki un temperatūras
Cik ilgi un kādā temperatūrā gatavot 24 ikdienas produktus pēc metodes — krāsnī, pannā, karstā gaisa cepeškrāsnī, vārot un citādi — kā arī drošās iekšējās temperatūras, kas ir svarīgas gaļai, zivīm un olām.
Drošas iekšējās temperatūras
Šīs ir temperatūras, kurās ēdiens ir drošs ēšanai, mērot ar termometru produkta vidusdaļā. Tā ir visuzticamākā pārbaude — drošāka par laiku vai krāsu.
| Ēdiens | Celsija grādi | Fārenheits |
|---|---|---|
| Mājputni (vista, tītars) | 74°C | 165°F |
| Malta gaļa | 71°C | 160°F |
| Veseli liellopu, cūkas, aitas gaļas gabali | 63°C + atpūtināšana | 145°F + atpūtināšana |
| Zivis un jūras produkti | 63°C | 145°F |
| Olu ēdieni | 71°C | 160°F |
| Pārpalikumi un uzsildīts ēdiens | 74°C | 165°F |
Laiki un temperatūras pēc produkta
Vistas krūtiņa
Liess gabals, kas pārcepot izžūst — gatavojiet pēc temperatūras, nevis pēc pulksteņa.
Vistas gurns
Pateicīgāks nekā krūtiņa; paliek sulīgs un gatavojas mazliet ilgāk.
Vesela cepta vista
Cepšanas laiks mainās atkarībā no svara; gurns izcepas pēdējais.
Laša fileja
Ātri pagatavojama; gatava, kad kļūst necaurspīdīga un ar dakšiņu sadalās šķiedrās.
Baltā zivs (menca)
Delikāta un ātri gatavojama; pārcepta tā kļūst gumijota.
Steiks
Gatavību nosaka iekšējā temperatūra; pirms griešanas ļaujiet atpūsties.
Cūkgaļas karbonāde
Mūsdienu ieteikums ir tāds, ka nedaudz sārta gaļa ir pieņemama, tiklīdz sasniegta vajadzīgā temperatūra.
Liellopa cepetis
Lēna un vienmērīga cepšana; izņemiet to dažus grādus pirms laika un ļaujiet atpūsties.
Frikadeles
Malta gaļa jāizcep līdz galam, atšķirībā no vesela steika.
Desiņas
Gatavojiet lēnām, lai ārpuse nepiedeg, pirms vidus ir gatavs.
Bekons
Panna — ātrumam, cepeškrāsns — vienmērīgam un nepieskatāmam kraukšķīgumam.
Vārītas olas
Laiks no brīža, kad ūdens atkal sāk vārīties, nosaka dzeltenuma konsistenci.
Poširēta ola
Tikko kūsājošs ūdens un svaiga ola dod vislabāko rezultātu.
Olu kultenis
Neliela uguns un pacietība saglabā to mīkstu, nevis sausu.
Baltie rīsi
Uzsūkšanās metode: nomēriet ūdeni un tad vairs neaiztieciet.
Makaroni
Daudz sālīta, verdoša ūdens; beigās nogaršojiet vienu gabaliņu.
Vārīti kartupeļi
Sāciet aukstā ūdenī, lai tie vārītos vienmērīgi no ārpuses uz iekšu.
Cepti kartupeļi
Pavāriet daļēji, tad cepiet karstumā eļļā, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu.
Batāte
Kubiņos cepta tā ir mīkstāka un gatava ātrāk nekā parasts kartupelis.
Brokoļi
Tvaicēšana vislabāk saglabā krāsu un uzturvielas; cepšana piešķir garšu.
Sparģeļi
Tievi stiebi pagatavojas dažās minūtēs; resniem vajag mazliet vairāk.
Ciets tofu
Vispirms izspiediet ūdeni, lai rezultāts būtu stingrāks un kraukšķīgāks.
Garneles
Gatavojiet ātri un pārtrauciet, tiklīdz tās kļūst sārtas un saritinās.
Frī kartupeļi karstā gaisa katlā
Nedaudz eļļas un viena vai divas pakratīšanas dod vienmērīgi kraukšķīgus frī kartupeļus.
Laiki un temperatūras ir vispārīgi mājas gatavošanas orientieri un mainās atkarībā no biezuma, cepeškrāsns un sākuma temperatūras. Gaļai, zivīm un olām gatavību nosakiet ar termometru, nevis pēc pulksteņa.
Avots: Drošās iekšējās temperatūras atbilst standarta pārtikas nekaitīguma vadlīnijām (FoodSafety.gov / USDA). Laiki ir vispārīgas gatavošanas norādes. · pārbaudīts 2026-09-04
Bieži uzdotie jautājumi
Kādā temperatūrā vista ir droši ēdama?
Vāriet vai cepiet putnu gaļu pilnībā līdz 74°C (165°F) biezākajā vietā. Lēts ātrās nolasīšanas termometrs ir vienīgais uzticamais veids, kā to zināt — krāsa un laiks ir tikai orientieri.
Kādas ir drošās gaļas iekšējās temperatūras?
Veseli liellopu, cūkas un aitas gaļas gabali ir droši 63°C (145°F) temperatūrā ar īsu atpūtu; malta gaļa 71°C (160°F); mājputni 74°C (165°F); un zivis 63°C (145°F) vai tad, kad tās sāk šķiedroties.
Kāpēc šie laiki ir tikai orientējoši?
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no biezuma, sākuma temperatūras, jūsu krāsns un no tā, cik pilna ir panna vai gaisa fritētava. Laikus izmantojiet plānošanai, bet gatavību vērtējiet ar termometru vai pēc izskata (necaurspīdīga zivs, dzidras sulas).
Vai karstā gaisa friteri pagatavo ātrāk nekā krāsns?
Parasti nedaudz mazāk un bieži arī nedaudz zemākā iestatītā temperatūrā, jo ventilators ātri virza karsto gaisu ap ēdienu. Vienmērīgam rezultātam pusceļā sakratiet vai apgrieziet.
Ziniet, kas ir jūsu šķīvī
TempoLife atrod gatavoto produktu kalorijas un uzturvērtību un ieraksta tās dažās sekundēs.