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Comment cuire œufs durs
Le temps à partir du moment où l’eau reprend l’ébullition fixe le jaune.
Temps et températures
| Méthode | Température | Temps | Notes |
|---|---|---|---|
| Mou (jaune coulant) | Ébullition | 6 min | Pour un gros œuf sorti du frigo. |
| Moyen (jaune crémeux) | Ébullition | 8 min | Blanc pris, centre moelleux. |
| Dur | Ébullition | 10–12 min | Refroidissez à l’eau froide pour éviter un anneau gris. |
Comment savoir que c’est cuit
Cuisez les plats aux œufs à 71 °C / 160 °F ; les œufs durs sont entièrement pris. Un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse est le contrôle le plus sûr ; les temps ci-dessus servent à planifier.
Autres aliments
Blanc de poulet
Une pièce maigre qui sèche si on la surcuit — cuisez à la température, pas à l’horloge.
Cuisse de poulet
Plus indulgent que le blanc ; reste juteux et prend un peu plus longtemps.
Poulet rôti entier
Le temps de rôtissage dépend du poids ; la cuisse est la dernière partie à cuire.
Filet de saumon
Cuisson rapide ; c’est prêt quand il devient opaque et se détache à la fourchette.
Poisson blanc (cabillaud)
Délicat et rapide ; trop cuire le rend caoutchouteux.
Steak
La cuisson dépend entièrement de la température interne ; laissez reposer avant de couper.
Un guide de cuisson général, pas une garantie de sécurité alimentaire. Pour la viande, le poisson et les œufs, utilisez un thermomètre et les températures de sécurité ci-dessus.
Source: Les températures internes de sécurité suivent les consignes standard de sécurité alimentaire (FoodSafety.gov / USDA). Les temps sont des guides de cuisson généraux. · vérifié 2026-09-04
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il cuire œufs durs ?
Mou (jaune coulant) : 6 min à Ébullition. Les temps varient selon l’épaisseur et l’équipement ; vérifiez que c’est cuit.
Quelle température œufs durs doit-il atteindre ?
Cuisez les plats aux œufs à 71 °C / 160 °F ; les œufs durs sont entièrement pris.
Puis-je utiliser un air fryer ou un four à la place ?
Souvent oui — voir le tableau ci-dessus pour le temps et la température de chaque méthode. Les air fryers sont en général un peu plus rapides qu’un four classique.
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